Man pflückt die Spitzen der Zweige vor der Bluethezeit, wäscht sie, blanchirt sie in siedendem
Salzwasser, lässt sie gut ablaufen, schwitzt sie in einem Casserol mit Butter, Salz und Pfeffer weich, legirt
das Gemüse mit einer Prise Mehl und etlichen Eidottern und giebt es, mit gerösteten
Weissbrodschnittchen garnirt, zu Tisch.