Fischsuppe mit Tomaten

Für 2 Portionen

Zutaten

300 g Fischkarkassen von weiAYfleischigen

- Fischen(GrA#ten)

1 Fenchel

1 Stange Staudensellerie

0.5 Stangen Lauch

1 Petersilienwurzel

etwas Salz

Pfeffer

1 Schalotte

1 Essl OlivenA#l

1 Msp. SafranfA#den

3 Tomaten

0.5 Bd. Petersilie

1 Bd. Salbei

300 g Fischfilet z.B. Rotbarbe

100 ml WeiAYwein

Die Fischkarkassen in reichlich Wasser wA#ssern und gut durchspA¼len. Die GrA#ten mit 600 ml Wasser in groAYen Topf zum Kochen bringen und entstehenden Schaum abheben.

Fenchel, Sellerie, Lauch und Petersilienwurzel putzen, in kleine WA¼rfel schneiden und zur Seite stellen. Die GemA¼seabfA#lle zu den FischgrA#ten geben und eine halbe Stunde kochen lassen. Salzen und pfeffern und den Fond passieren.

Die Schalotte schA#len, fein schneiden und in einem Topf mit OlivenA#l anschwitzen. Passierten Fischfond, Safran und Fenchel, Sellerie und Petersilienwurzel zugeben und 10 Minuten kA#cheln lassen.

In der Zwischenzeit Tomaten waschen und wA¼rfeln. Petersilie und Salbei waschen und trocken schA¼tteln. Petersilie hacken, Salbei in feine Streifen schneiden. Das Fischfilet in WA¼rfel schneiden.

Nach zehn Minuten Kochen die Fischfilets und den Lauch zur Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen. Zuletzt Tomaten, KrA#uter und Wein zugeben, einmal aufkochen, die Suppe abschmecken und vom Herd ziehen.

NA#hrwerte / Portion: 336 kcal, 11 g Kohlenhydrate, 37 g EiweiAY, 11g Fett


Stichworte	Fisch, Suppe

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