Zwiebeln schälen un in Würfel schneiden. Die Schwarte vom Speck abschneiden, ebenso den weißen
Festtrand. Fett und Fleisch separat in Würfelchen schneiden. Die Blutwurst pellen und in Scheiben
schneiden.
Einen gußeisernen Topf (Anmerkung Gerald: Ein anderer tut's schon
auch) erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Bohnen und
Blutwurst hinzufügen, anbraten, mit dem Wasser ablöschen.
Alles abschmecken, Minzezweige obenauf legen und das Gemüse bei mittlerer Hitze zugedeckt 10
Minuten garen. Mit Weißbrot servieren.
*Anmerkung Gerald: Gemeint ist wohl spanische Morcilla. Die schmeckt
in diesem Gericht auch sehr gut, man kriegt sie aber nicht überall.
Als gute deutsche Ausweichmöglichkeit benutzen wir hessische Ahle Blutwurst.