750 g Kleine feste Champignons
- küchenfertig geputzt
1 Kopf Friseesalat
100 g Durchwachsener Speck
4 Scheib. Weizentoast
10 EL Öl
50 g Butter
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
4 EL Weissweinessig
2 EL Rotweinessig
1 Büschel Frühlingszwiebeln
250 ml Schlagsahne
2 EL Senf (mittelscharf)
4 Eigelb
6 EL Gemüsefond
Salz
Schwarzer Pfeffer
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