Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Den Spinat putzen, waschen und in Salzwasser
blanchieren. Herausnehmen, in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und anschliessend hacken.
Parmesan fein reiben.
Die Kartoffeln abschütten, im Topf wieder kurz auf die heisse Herdplatte geben und ausdampfen lassen.
Dann durch die Kartoffelpresse drücken, mit Mehl, flüssiger Butter, Eigelb, Parmesan und Spinat mischen.
Mit einer Prise Muskat würzen. Aus dem Teig Nocken formen und diese in siedendem Salzwasser ca. 10
Minuten gar ziehen lassen. Die Nocken sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Nocken mit
einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, abziehen, entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauch
schälen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.
In einer Pfanne mit 2 EL Butter Knoblauch und Salbei kross braten. Die Tomatenwürfel in einer separaten
Pfanne erwärmen.
Die Nocken in einer Pfanne mit 2 EL Butter goldbraun braten, anrichten, mit der Salbei-Knoblauchbutter
übergiessen. Mit
Tomatenwürfel und Petersilie bestreuen.
Pro Portion: 727 kcal / 3042 kJ 95 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiss, 29
g Fett
:Letzte Änder. : 5.03.2006