500 g Gemüse (Sellerie und -blätter, Petersilienwurzeln
Und -blätter, Lauch, Möhren, Liebstöckel),
125 g Salz.
Das Suppengemüse wird sauber gewaschen, geputzt und gewiegt oder durch den Fleischwolf gedreht und
mit Salz vermischt. Nach dem Salzen so lange ablagern bis es Saft freigibt. Erst dann drücken wir es in
Schraubgläser, die gut verschlossen, kühl und dunkel gelagert werden. Die Lagerdauer beträgt ca. 1 Jahr.