Buttercème: 2/3 der Milch aufkochen. Die restliche Milch mit den
anderen Zutaten (Zucker, Vanillepulver, Eidotter) glattrühren, mit der Schneerute in die kochende Milch
einrühren. Einmal aufkochen, dann auskühlen lassen. Kokosfett zergehen lassen. Butter beigeben und
schaumig rühren. Die am besten durch ein Haarsieb passierte, ausgekühlte Vanillecrème löffelweise
beigeben und jeweils gut verrühren. 1/16 l der Milch mit 30 g Zucker aufkochen, 60 g feingeriebene Nüsse
beigeben, erhitzen und auskühlen lassen. Dann der fertigen Buttercrème beigeben. Leicht mit Rum
abschmecken.