Mehl, Ei und Fett verkneten, Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Lauch putzen und in Ringe
schneiden. Speck würfeln und im Öl goldgelb anbraten. Lauchscheiben zugeben, mit Pfeffer und reichlich
Curry würzen, ca.
10 Minuten schmoren lassen.
Teig ausrollen und Boden und Rand einer gefetteten Spring- oder
Pieform auslegen, mehrmals einstechen. Wurst enthäuten und auf dem Teigboden verteilen. Lauchfüllung
daraufstreichen. Eier mit der sauren Sahne und Pfeffer verquirlen und über die Füllung gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 oC ca. 45 Minuten backen.