Chinesische Hühnersuppe mit Nudeln

Für 4 Servings

Zutaten

6 Stengel Korianderkraut mit

- Blättern und Wurzeln

1 Litr. Hühnerbrühe

6 Limonenblätter, getrocknet

1 TL Frischer Ingwer, gehackt

250 g Hähnchenbrustfilet, in

- feine Streifen geschnitten

175 g Feine Eiernudeln

1 TL Frische Chilischote, gehackt

10 Frühlingszwiebeln, in ca.

- 2 cm lange Stücke geschn.

200 g Sojabohnensprossen

1 EL Fischfond

Korianderwurzeln abschneiden. Blätter abzupfen. Tasse davon aufheben. Brühe, Korianderwurzeln, Limonenblätter und Ingwer in einen grossen Topf geben. Aufkochen lassen. Abdecken und 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Brühe durchseihen und wieder in den Topf giessen.

Hähnchenfleisch in die Brühe geben und zum Kochen bringen. 3 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Nudeln in 3 cm lange Stücke brechen. Zusammen mit Chili und Frühlingszwiebeln in den Topf geben. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Sojabohnen und Fischsauce zugeben. Vorsichtig umrühren. Nur so lange ziehen lassen, bis die Sprossen noch knackig sind. Korianderblätter auf die Suppenteller verteilen. Suppe daraufgeben und servieren.


Stichworte	China, Exotisch, Geflügel, Hähnchen, Nudel, Suppe

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