Die kartoffeln für diesen Salat können Sie, ebenso wie die paprikasauce, gut am Vorabend kochen.
Vermischen sollten Sie die Zutaten allerdings erst am nächsten Morgen - so bleibt alles bis zum
Mittag appetitlich frisch.
Die Kartoffeln waschen und bürsten. In wenig Wasser mit Salz und Kümmel knapp gar kochen. Abgiessen,
etwas abkühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden.
Die Paprikaschoten putzen und waschen, die Kernchen und die hellen Trennwände entfernen, die Schoten
brob würfeln. In dem Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen, die brühe angiessen. Die Schoten
zugedeckt bei schwacher Hitze 5-10 Min. garen.
Die Paprikawürfel anschliessend mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen.
Mit Pfeffer und Salz kräftig würzen.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Radieschen putzen und stifteln, beides mit den kartoffeln
mischen. Paprikasauce darüber- träufeln.