Rote Fischsuppe

Für 2 Portionen

Zutaten

15 g Öl

100 g Rote Paprikaschote

100 g Grüne Paprikaschote

100 g Gelbe Paprikaschote

100 g Weisse Zwiebeln

100 g Rote Zwiebeln

- ODER

Lauch

150 g Rote Bete

150 g Kartoffeln o. Menge nach

- individueller KH-Berechng.

250 ml Tomatensaft

; Meesalz + Pfeffer

Rosenpaprika

Evtl. etwas Brühe

200 g Fischfiletstücke: z.B.

- Seelachs, Rotbarsch, See-

- teufel o. Scholle

Petersilie

In dem Öl wird nacheinander angeschmort: rote, grüne und gelbe Paprikaschote in feinen Streifen. Weisse, rote Gemüsezwiebel oder Lauch in Ringen oder Streifen sowie rote Bete grob geraspelt oder in feinen Streifen, ebenso Kartoffeln in feine Streifen geschnitten dazugeben.

Mit Tomatensaft ablöschen. Pikant würzen mit Pfeffer, Rosenpaprika und Meersalz-

Zugedeckt bei milder Hitze etwa 10 Min. sachte köcheln lassen; das Gemüse soll noch Biss haben, also nicht zu weich sein.

Eventuell noch etwas Brühe nachgiessen, pikant abschmecken. Den Fisch in die Suppe setzen und einige Minuten garziehen lassen. Mit ein wenig feingeschnittener Petersilie bestreut servieren.

Varianten: Zum Würzen Lorbeerblatt und grüne Pfefferkörner verwenden. Als Gemüse sind auch geeignet:

Möhrenscheiben, Zucchini, Champignons.

Als Garnitur: eine kleine Haube saurer Sahne.


Stichworte	Fisch, Gemüse, Kartoffel, Suppe, Tomate

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