schlagen, bis die Mischung hell und dick ist. Nach und nach unter ständigem Weiterschlagen heisse
Sahne zufügen. Mischung wieder in den Topf geben. Bei schwacher Hitze 5 min rühren, bis die Mischung
eingedickt ist. Nicht kochen lassen. Zum Abkühlen in eine Schüssel giessen, gelegentlich umrühren.
Pfirsiche schälen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und Zucker (2) fein pürieren. In die Eiercreme
rühren. In der Eismaschine nach Anweisung des Herstellers verrühren. Mit Pfirsichscheiben garniert
servieren. OHNE EISMASCHINE: Mischung auf ein Metalltablett giessen
und 3-4 h gefrieren
lassen, bis das Eis fest ist.