Möhren waschen, putzen, schälen und auf der groben Seite der Haushaltsreibe raffeln. Äpfel schälen und
ebenfalls grob raffeln, bis das Kerngehäuse zurückbleibt.
Balsamessig mit Sojasauce und Öl verquirlen. Petersilie von den Stielen zupfen und grob hacken.
Möhren-, Apfel- und Kokosraspeln und 2 EL gehackte Petersilie unter
die Salatsauce mischen und 10 Minuten durchziehen lassen. Den Salat vor dem Servieren mit ein paar
Petersilienblättchen dekorieren.