Zubereitung: Die Lammkoteletts mit Salz, Pfeffer und Knoblauch
würzen und in Olivenöl anbraten. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln, in Olivenöl anbraten
und mit gehackten Kräutern verfeinern.
Den Mangold in feine Streifen schneiden, im Salzwasserbad blanchieren und in Olivenöl, Knoblauch, Salz
und Pfeffer nachschwenken.
Für die Sosse die Tamarillos in Würfel schneiden, in Butter anschwitzen, fein geschnittene Datteln
dazugeben, mit braunem Zucker karamelisieren, mit einem Schuss Balsamico und Gemüsebrühe
ablöschen und reduzieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.