2 Hasenrücken
1 Möhre
1 mittl. Zwiebel
500 ml Rotwein
1 Bouquet garni
10 Pfefferkörner
- zerstossen
10 Wacholderbeeren
- zerstossen
Knochenabfälle vom Hasen
1 Essl Butter
- (1)
100 ml ; Wasser
; Salz
; Pfeffer
1 Essl Butter
- (2)
1 Essl Öl
2 EL Gin
200 g Creme fraiche
20 g Grüne Pfefferkörner,
- eingelegt
1 TL ; Sud davon
|