Zubereitung: Aus Mehl, drei Eiern, Milch, Zucker und Vanillezucker
einen Pfannkuchenteig zubereiten. Den ersten Pfannkuchen in Butter anbraten, einige Blaubeeren
darüberstreuen und einbacken. Den zweiten Pfannkuchen in Butter ausbacken und mit den in Rotwein,
Zitronensaft und Puderzucker marinierten Himbeeren füllen. Für die Sosse Eigelb, Vollei, Weisswein,
Puderzucker und einen Schuss Rum über einem heissen Wasserbad aufschlagen und über die
Pfannkuchen nappieren.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Kakaopulver bestreuen.