Zubereitung: Dreimal drei Frühlingsrollenteigblätter versetzt
aufeinanderlegen und mit Öl bestreichen. Drei Tassen innen und aussen mit Öl bepinseln. Mit den
Teigblättern die Tassen über die Ränder hinweg auslegen, so dass noch etwas Teig übersteht. Die Tassen
in den Ofen stellen, bis die Blätter goldbraun sind. Die Putenbrust in Rauten schneiden und in Öl anbraten.
Das Gemüse dazugeben. Mit Rotweinessig, Rotwein, Salz und Pfeffer würzen.
Die Alfalfasprossen auf einem Teller verteilen. Eine "Bluete" aus der Tasse lösen, auf die Sprossen stellen
und mit dem Pfannengemüse füllen. Mit frischen Kräutern garnieren.