Zitronensaft, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.
Die Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Sofort
mit etwas Sauce beträufeln.
Den Spinat erlesen, waschen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Den Lachs in breite Streifen schneiden.
Die Toastbrotscheiben unmittelbar vor dem Servieren rösten. Noch warm dick mit Frischkäse bestreichen.
Den Spinat mit der restlichen Sauce mischen und zusammen mit den Avocadoscheiben auf den Toasts
anrichten. Mit etwas Rauchlachs garnieren und sofort servieren.