Zubereitung: Einen Fond aus Milch, einem halben Brühwürfel und
Zwiebelwürfeln zubereiten, würzen und einkochen.
Das zerkleinerte Brötchen mit dem Hackfleisch kneten, einen Schuss des Fonds unterrühren, würzen, mit
den im Salzwasserbad blanchierten Rotkohlblättern und den Speckstreifen umwickeln, in Olivenöl anbraten
und im Ofen garen.
Die zu Rauten tournierten und geschälten Schwarzwurzeln im Zwiebel-
Milch-Fond garen, einkochen, alles auf einem flachen Teller
anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Cerasuolo, Weingut Cantina Tollo aus Umbrien/Italien.
: Team "Tomate" für nur DM 17.70:
: Rosenkohl-Chili-Suppe
: Blaukrautwickel an Schwarzwurzelragout
: Honigkuchenstapel