Zubereitung: Ein Eiweiss und ein Eigelb getrennt aufschlagen. Etwas
Zucker, gemahlene Haselnüsse, gemahlene Mini-Butterkekse und Mehl
vermischen und mit dem Eigelb vermengen. Das Eiweiss vorsichtig unterheben. Ein Förmchen ausbuttern
und auszuckern. Die Masse in das Förmchen füllen, dieses im Wasserbad im Ofen bei 200 GradC
Oberhitze und Umluft goldbraun überbacken. Die Himbeeren mit Brandy und Zucker marinieren und auf
einem Teller verteilen. Das Förmchen in die Mitte geben. Mit Puderzucker und Minze garnieren.
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