Für die Füllung Champignons in kleine Würfel schneiden und mit dem Kalbsbrät vermischen. Mit frischen
Kräutern, rosa Beeren, gehacktem Knoblauch, Jodsalz und Pfeffer kräftig würzen und zu einer festen
Masse verarbeiten.
Die ausgelöste Lammkeule mit Jodsalz und Pfeffer beidseitig würzen, Füllung darauf verteilen und
zusammenrollen.
Für die Kräuterkruste Semmelbrösel mit den gehackten Kräutern, dem Knoblauch und dem Olivenöl zu
einer Masse verarbeiten und rundherum auf die Keule streichen. Mit einem Schweinenetz umwickeln und
auf dem Rost im Kugelgrill etwa 2 Stunden garen und hin und wieder wenden.
Die Lammkeule aufschneiden und anrichten. Als Beilage: Kartoffeln in
Folie gegart, vielleicht mit einem Sauerrahmdip, gegrillte Maiskolben.