Schlehen und Zwetschgen mit Früchtetee aufkochen, unter Rühren bei milder Hitze etwa 15 Minuten
köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren, Zimt, Gewürznelke, Sternanis, Honig und Geliermittel zugeben,
unter Rühren aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. In heiss ausgespülte Schraubdeckelgläser füllen,
verschliessen, umgedreht abkühlen lassen.
Schlehen sind besonders gerbstoffreich und sollten möglichst nach dem ersten Frost gesammelt werde.
Der Effekt des Frostes, nämlich Gerbstoffe abzubauen, lässt sich auch erreichen, wenn man die Früchte
einen Tag einfriert.
Tip: Fruchtmus verfeinert Rotkrautgemüse oder gibt Apfelmus eine
pikante Note.
Anmerkung Petra:
"Gelfix zwei + eins" verwendet (1 Beutel, 25 g). Ergebnis gut.