Die Butter in einem Topf zergehen lassen, das Mehl hineinrühren und einige Minuten schwitzen lassen,
ohne dass es Farbe annimmt. Mit der heißen Milch ablöschen, würzen und auf kleiner Flamme aufkochen
lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen! Gut aufrühren! Die Eier trennen und die Eidotter unter
ständigem Rühren in den Brei geben.
Den Käse hinzugeben, die Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Die Masse gibt man in eine
gut gefettete Auflaufform und bäckt sie im Backofen auf der mittleren Schiene bei ca. 200-220oC
etwa 45 Minuten.