Weinsuppe oder "Freud und Leid"

Für 1 Rezept

Zutaten

1 Schinkenknochen

Oder

1 Schinkeneisbein, geräuchert

400 g Katenschinken, am Stück

1 Bd. Suppengrün

1 groß. Zwiebel

1 1/2 Litr. Wasser

100 g Grosse Gerstengraupen

100 g Sultaninen

1 Litr. Lieblicher Weisswein

200 ml Sahne

2 Eigelbe

Zucker

Pfeffer

Curry

Stutenweissbrot

Butter

1. Schinkenknochen bzw. Schinkeneisbein über Nacht wässern, Katenschinken 2 Stunden dazulegen, abspülen.

2. Mit frischem Wasser zum Kochen bringen, abschäumen. Das geputzte und kleingeschnittene Suppengrün und die gehackte Zwiebel dazugeben. Bei mittlerer Hitze 60 Minuten kochen lassen. Schinken herausheben und abkühlen lassen. Suppe durch ein Tuch seien.

3. Graupen und Sultaninen darin auf mittlerer Flamme 15 Minuten garen. Wein unterrühren, einmal aufkochen.

4. Mit Sahne und Eigelb abrühren, mit Zucker, Pfeffer und einer Prise Curry abschmecken.

5. Sehr heiss servieren. Zu der Suppe reicht man gebuttertes Stutenweissbrot mit aufgeschnittenen Scheiben des abgekochten Katenschinkens. Schleswig-Holsteins" :Erfasser : Hein Rühle


Stichworte	Drink, Holstein, Regionales, Schinken, Suppe, Wein

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