In einer kleinen Pfanne Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen und Bockshornkleesamen
8-10 Minuten trocken rösten, bis die Gewürze
dunkelbraun sind; gelegentlich umrühren. Die gerösteten Gewürze dann mit den Chillies, Gewürznelken,
Kardamomsamen, der Zimtstange und den Curryblättern in einer Küchenmaschine zu feinem Pulver
zermahlen. Abkühlen lassen und in ein luftdicht verschließbares Glas umfüllen.