Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schinkenspeck klein würfeln, im Öl auslassen.
Kartoffeln zugeben und 15 Min.
goldgelb braten, leicht salzen.
Eier, Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Über die Kartoffeln giessen und bei mittlerer Hitze stocken
lassen.