Rindsgulasch mit Pflaumen und Äpfeln

Für 4 Servings

Zutaten

500 g Rindernacken

- gewürfelt

250 g Backpflaumen

50 g Butterschmalz

250 g Zwiebeln

- grob gehackt

; Salz

; Pfeffer

Majoran

150 ml Rinderfond (a. d. Glas)

100 ml ; Wasser

250 ml Apfelwein

250 g Äpfel

- geschält, in Spalten

3 EL Apfelmus (evtl. 1/3 mehr)

Die Pflaumen über Nacht einweichen.

Das Fleisch in heißem Butterschmalz 10 bis 15 Min. anbraten. Zwiebeln zugeben, kurz mit anbraten, würzen. Rinderfond, Wasser und Apfelwein zum Fleisch geben und 90 Min. schmoren.

Die Pflaumen 30 Min. vor Ende der Garzeit, die Äpfel 15 Min. zuvor dazugeben. Zum Schluß das Apfelmus unterrühren.

Als Beilage Spätzle servieren.


Stichworte	Apfel, Fleisch, Obst, Pflaume, Rind

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