Wasser, Zucker und Essig-Essenz aufkochen und 5 Minuten einkochen
lassen. Melone in Spalten schneiden, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Himbeeren
putzen und verlesen. Früchte und Mandeln in eine Schale geben, Zuckerlösung darübergiessen und ca. 2
Stunden ziehenlassen.
Schweinfleisch würfeln, Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
Abwechselnd auf Spiesse stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spiesse darin rundherum ca. 8
Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spiesse mit den eingelegten Früchten auf Tellern anrichten. Mit Zitronenscheiben und Melisse
garnieren.
dazu: frisches Baguette
Quelle: Treffpunkt für Geniesser bei Schürmann
: Nr. 21, 26.05.2000