Die Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden und mit den Nelken spicken. Den Backofen auf 220
Grad C vorheizen. Cidre in der Fettpfanne des Ofens zum Kochen bringen und den Braten darin ca. 60
Minuten von allen Seiten köcheln lassen. Temperatur auf 200 Grad C herunterschalten. Den Braten
herausnehmen und von allen Seiten mit der Mischung aus Honig und Senf bestreichen. Auf den Rost über
die Fettpfanne setzen und noch weitere 90 Minuten backen lassen.
Bratensatz durch ein Sieb in einen Topf gießen und evtl. entfetten.
Mit dem Stärkepuder binden und je nach Geschmack mit den Gewürzen abschmecken.
Dazu gibt es Apfelmus und Kartoffelklöße.
Quelle: unbekannt
erfaßt: Sabine Engelhardt, 12. Oktober 1996