Die Zucchini in Scheiben schneiden. Mehl, Eier, Salz, Öl und Weisswein verquirlen. Safran zermörsern
und in den Teig rühren.
Nach Geschmack pfeffern. Eine halbe Stunde quellen lassen. Das Öl erhitzen, bis zarter Rauch
emporsteigt. Die Zucchinischeiben nacheinander durch den Teig ziehen, gut abstreifen und schwimmend
im heissen Öl goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen und heiss, zusammen mit einer würzigen Sauce, zum Stippen servieren.