Die Fettschicht des Roastbeefs ablösen und das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Im erhitzten Öl von
beiden Seiten scharf anbraten.
Herausnehmen und den Bräter mit einem Bogen Alufolie auslegen. Das Fleisch darauf setzen und auf der
2. Schiene von unten bei 150 Grad etwa 60 Minuten braten.
Inzwischen für die Kruste Petersilie mit Butter, Senf, Eigelb und Kräutern verrühren. Weissbrot unter die
Mischung rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Roastbeef aus dem Ofen nehmen. Die Kruste flach auf dem Fleisch verteilen und gut adrücken. Das
Fleisch unter den vorgeheizten Grill schieben und 5 Minuten bräunen.
dazu: Röstkartoffeln
grüne Bohnen Quelle: Treffpunkt für Geniesser bei Schürmann 8/2000