Som Tam Thai, Salat von grünen Papayas

Für 4 Servings

Zutaten

320 g Noch harte Papayas

- geschält

- zu einer feinen Julienne

- geschnitten

5 klein. Grüne Chilis

- entkernt

4 groß. Geschälte Knoblauchzehen

60 g Kenjaböhnchen

- in 5-mm-Stücke

3 EL Erdnüsschen

- frisch geröstet

1 1/2 EL Getrocknete Crevetten

8 Cherrytomaten

- halbiert

2 EL Limettensaft

- evtl. mehr

1 Essl Rohzucker

1 Essl Fischsauce

ZUM ANRICHTEN

Chinakohlblätter

- oder

Zarte Lattichblätter

4 Zweige Thai-Basilikum

REF

- Rubrik von Michäl Merz

- Meyer's 39/2000

- Wanphen Heimann

- Umgew. von Rene Gagnaux

Chilistücke, Knoblauchzehen und Papayastreifen im Mixer grob pürieren. Die Bohnen in stark gesalzenem Wasser blanchieren, in kaltem Wasser abkühlen, dann abtropfen lassen. Von den Zutaten etwas für die Dekoration zur Seite legen. Restliche Erdnüsschen, Crevetten und Tomaten zur Papayamischung geben. Limettensaft, Rohzucker und Fischsauce mischen, mit dem Salat vermengen.

Zum Anrichten die Chinakohl- oder Lattichblätter auf dem Teller auslegen, Salatmischung draufgeben. Mit den zurückgelegten Zutaten und dem Basilikum garnieren.


Stichworte	Kalt, Papaya, Salat, Sonstiges, Thailand

Titel - Rubrik - Stichworte