Die Sauerkirschen waschen, entsteinen und beiseite stellen. Die Zartbitter-Schokolade in Stücke brechen,
mit 3 EL Wasser im
Wasserbad schmelzen und wieder abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und die
noch flüssige, aber abgekühlte Schokolade darunterziehen.
Das Kaffeepulver in 2 EL lauwarmen Wasser auflösen. Den Sahnequark auf einem feinen Sieb gut
abtropfen lassen. Mit dem Zucker und dem Kaffee vermischen. Alles zusammen zur Schokoladensahne
geben und sehr gründlich miteinander vermischen.
Die Sauerkirschen unter die Creme ziehen, in hohe Gläser einfüllen.
Mit den Schokoladenbohnen garnieren.