Die Korianderkörner im Mörser fein zerstossen und durch ein Sieb streichen. Den Ingwer schälen und fein
reiben. Das Koriandergrün von den Stielen zupfen und hacken.
Die Sojasauce mit Reiswein, Sesamöl, Geflügelfond, Zucker, Pfeffer, zerstossenem Koriander und Ingwer in
eine hohe Rührschüssel geben und mit dem Schneidstab aufschlagen, dann das Koriandergrün
unterrühren.