Grünkernsalat (August 1997)

Für 4 Personen

Zutaten

125 g Grünkern

1/2 Litr. Wasser

1 Gemüsebrühwürfel f. 1/2 l

100 g Champignons

50 g Erbsen, frisch oder TK,

- aufgetaut

50 g Rote Paprika

30 g Lauch (helle Teile)

2 EL Essig

1 TL Senf

Salz

Pfeffer

4 EL Öl

Den Grünkern waschen und über Nacht im Wasser einweichen.

Am nächsten Tag Gemüsebrühwürfel zugeben und in der Brühe langsam kochen, bis die Körner weich sind und keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.

Champignons, Lauch und Paprika sehr fein würfeln und zusammen mit den Erbsen unter die erkalteten Körner mischen.

Aus den übrigen Zutaten eine Salatsauce bereiten, über den Salat geben, gut durchmischen und kurze Zeit ziehen lassen.


Stichworte	Gemüse, Getreide, Salat, Sonstiges

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