Gemüse

Strassburger Kartoffeln



Für 1 Rezept

Zutaten

  • 10 mittl. Kartoffeln
  • 1 1/2 Litr. Wasser
  • 15 g Salz
  • 1 Zwiebel
  • 60 g Butter
  • 1 1/2 Kaffeetasse saurer Rahm
  • 60 g Roher feingehackter Schinken
  • 1 1/2 EL Mehl
  • 1 Salzhering, gewässert,
  • - entgrätet, fein gehackt
  • 1 Prise Weisser Pfeffer
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • Semmelbrösel
  • 2 EL Geriebener Parmesankäse
  • in 01/2001
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    Die Kartoffeln im Salzwasser garkochen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Butter in einer Kasserolle schmelzen, Zwiebel schälen, fein hacken, hellgelb in der Butter rösten. Mehl glatt darunter rühren, Schinken, Rahm, Pfeffer und Hering dazugeben. Alles etwa 15 Minuten köcheln, ab und zu umrühren. Die Masse durch ein Sieb passieren und mit der Gemüsebrühe abschmecken. Eine Auflaufform ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen. Kartoffelscheiben und Sauce in die Auflaufform schichten, dick den Käse darüber streuen, Butterflöckchen obenauf setzen.IM vorgeheizten Backofen bei 200oC ca. 30 - 40 Minuten backen

    Beilagen: Schnitzel oder Frikadellen, grüner Salat

    :Fingerprint: 22154070,120258675,Ambrosia

    Stichworte

    Gemüse, Hering, Kartoffeln, Schinken

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