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2 kg Butter
2 g Gewürznelke, gemahlen
60 g Ketschup
1 g Macisbluete
50 g Engl. Senf
2 g Fenchelbluete, fein
- gerebbelt
50 g Chilisosse
2 g Piment, gemahlen
50 g Kapern
125 g Schalotten
150 g Petersilie
150 g Schnittlauch
10 g Majoran
25 g Dill
10 g Thymian
10 g Estrgonblätter
5 g Rosmarien
5 Knoblauchzehen
20 g Sardellenfilets, etwas
- wässern und fein stossen
40 ml Cognac
50 ml Madeira
40 ml Worcestershiresosse
40 ml Herbadox (frag'mich keiner
- was das ist!)
2 EL Paprika
1 Essl Curry, Salz, Pfeffer
2 Orangen abreiben
2 Zitronen abreiben
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