Für die Sauce Zitronensaft, Joghurt, Kaffeerahm, Senf, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Petersilie fein
hacken und untermischen.
Die Champignons waschen, rüsten und fein scheibeln. Sofort mit der Hälfte der Sauce mischen.
Die Radieschen rüsten und in Scheibchen schneiden. Zu den Champignons geben.
Die Kohlrabi schälen und vierteln. Mit dem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben
schneiden.
Die Kohlrabi aufTeller dekorativ auslegen. Den Radieschen-Champignon-Salat in der Mitte anrichten. Die
Kohlrabi mit
der restlichen Sauce beträufeln. Die Pistazien grob hacken und den Salat damit bestreuen.