Die rohen und geschälten Kartoffeln in Wasser reiben (damit sie nicht braun werden). Mit einem
Küchentuch gut ausdrücken bis eine bröckelige Masse entsteht.
Die Pellkartoffeln schälen und durch eine Presse drücken. Beide Kartoffelmassen miteinander vermischen.
Mehl, Ei und Salz dazugeben und zu einem festen Teig verarbeiten.
30 Minuten ruhen lassen. Längliche Keilchen formen und im siedenden Salzwasser 15 Minuten
garen.
In der Zwischenzeit Speck und Zwiebeln kross braten. Die Keilchen auf einer vorgewärmten Platte mit den
"Spirkeln" übergießen und servieren
:Letzte Änder. : 1.07.2001