Tunfisch - Sandwich'

Für 4 'stück

Zutaten

1 Dos. Tunfisch,in Olivenöl

1 Fenchelknolle

1 Essl Senf,mittelscharf

3 EL Olivenöl

1 Zitronensaft

1/2 Ananas

Rucolasalat,gerüstet

Brot

; Kräuterbutter:

250 g Butter,zimmerwarm

2 Knoblauchzehen

2 Schalotten,fein gewürfelt

1 Essl Thymian

1 EL Rosmarin

1 EL Basilikum

1 EL Kerbel

1 EL Petersilie

Aus den Kräutern, weicher Butter, angedünsteten Schalotten und Knoblauch eine Buttermasse kneten.

Den Fenchel wie folgt marinieren: Fenchelknolle vom groben Mittelstrunk befreien und in feine Scheiben hobeln. Das Grün fein hacken und alles in eine Schüssel geben. Öl, Senf, Zitronensaft dazu und alles gut vermengen - am besten mit den Händen.

Tunfisch aus der Dose nehmen und abtropfen lassen.

Rucolasalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die frische Ananas von Strunk und Ende befreien - dann vierteln - Fruchtfleisch auslösen - harten Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.

Nun das Sandwich anrichten: Toast oder Bauernbrot mit Kräuterbutter bestreichen. Salat, Fenchel und Tunfisch darauf, mit Ananas krönen und zusammenklappen. Lecker - köstlich - leider nicht ganz billig.

Wer möchte, toastet das Brot vorher oder röstet es in einer Pfanne oder Grillpfanne an.

:Letzte Änder. : 10.08.2001


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