Roter Camargü-Reis ist eine relative neue Züchtung aus einer wilden
Reissorte, die früher im Reisanbau als eine Plage galt. Der Reisbauer Griotto, im französischen Arles
ansässig, hat ihn in den 80er Jahren in den Naturkostmarkt eingeführt. Heute ist der rote Reis auch im
konventionellen Handel erhältlich und erfreut sich in der Haute Cuisine mittlerweile einer großen Beliebtheit.
http://www.naturkost-brand.de/htm/schrot.htm
Roter Camargü-Reis
Roter Reis ist eine Spezialität aus der Camargü/Frankreich. Aufgrund seiner granatroten Farbe und der
körnigen Konsistenz eignet er sich hervorragend für Salate, Aufläufe und als dekorative Beilage.
http://www.bosfood.de/Reis/RoterInfo.htm
Roter Camargü Reis Mit dem roten Reis aus der Camargü haben Sie einen Artikel gewählt, der bisher
noch auf wenigen Speisekarten zu finden ist. Durch seinen milden Geschmack und seine besondere
Färbung schafft sich dieser Reis jedoch einen ständig wachsenden Freundeskreis. Das Anbaugebiet etwas
nördlich von Marseille ist auch durch seine rauhe, urwüchsige Landschaft und die dort gezüchteten
Wildpferde bekannt. Vincent van Gogh verbrachte seine produktivsten Jahre in Arles, im Zentrum der
Camargü.
Die granatrote Färbung ist bei diesem Reis durch eine Spontanmutation entstanden. Sie ist also rein
natürlich bedingt, und wird nicht etwa durch biologische oder gar chemische Eingriffe erzielt. Daß dieser
Reis sich ohne Reue genießen läßt, garantieren die hohen Anteile der Inhaltsstoffe Magnesium, Calcium,
Eisen und die Vitamine B1, B2 und PP.
KOCHANWEISUNG Nach dem sorgfältigen Waschen beträgt die Garzeit, je nach Geschmack, 40-60
Minuten. Lassen Sie den Reis dann noch 10-15 Minuten quellen.
Eine Färbung des Kochwassers ist normal, das Korn behält jedoch seine Farbe und damit auch seinen
besonderen optischen Reiz als Beilage.
Dieser Reis ist außerdem sehr ergiebig. Nach dem Kochen erhalten Sie die zwei- bis zweieinhalbfache
Menge des ungekochten Volumens.
Der rote Reis gehört zu den originären Spezialitäten des 'alten Kontinents' und wird die deutsche Haute
Cuisine mit Sicherheit und eine weitere Nuance bereichern.
http://privat.schlund.de/g/gemuse/reis.htm
Roter Reis: Dieser Mittelkornreis stammt ursprünglich aus Indien und
ist ungeschliffen. In der Carmarque wird er als BIO-Reis angebaut,
seine Außenhaut ist rot.
Le riz rouge R#sultat d'une "mutation spontan#e", notre riz rouge n'est pas l'aboutissement d'une
manipulation g#n#tique dirig#e par l'homme, mais le fruit du travail de la nature. Traduite par sa couleur,
l'originalit# du riz rouge du "Mas de Nans" se r#vèlera encore par son go#t subtil et caract#riel et sa texture
particulière. Le riz rouge sera votre complice par la touche de couleur et de saveur qu'il apporte.