Die geschälten Kartoffeln werden in grosse Würfel geschnitten, in wenig leicht gesalzenem Wasser
weichgekocht. Wasser abgiessen und die Kartoffel durch die Kartoffelpresse drücken.
Mit den Eiern und dem Rahm vermischen und mit Salz und Muskat würzen.In einer ausgebutterten
Gratinform gleichmässig verteilen.
Den Speck in feine Stäbchen schneiden und in die Oberfläche der Kartoffelmasse stecken. Im vorgeheizten
Ofen bei 220 oC ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Im Kanton Obwalden tischt man dazu Salat und "Ghürotnigs" (halb Apfelsaft, halb Apfelwein) auf.