Das Kürbisfleisch und die Zwiebel würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Erst die Zwiebelwürfel
andünsten, dann die Kürbiswürfel zufügen und mitdünsten.
Mit Brühe ablöschen, Sahne und Beerenauslese zugießen, Muskat, Salz, Pfeffer, Ingwer zugeben.
Mit dem Deckel schließen und 20 Minuten köcheln. Alles im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren.
Das Weißbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden, in Butter goldgelb rösten und mit Zimt bestreuen. Die
Suppe nochmals kurz erwärmen, abschmecken und die geschlagene Sahne unterheben. Mit den
Zimtcroutons bestreuen.