Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Die Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne unter ständigem Umrühren
rösten. Den Grossteil der Schale zwischen einem Geschirrtuch abreiben und die Haselnüsse fein mahlen.
Eier trennen, die Dotter in einer Rührschüssel mit dem Vanille- und
der Hälfte vom Kristallzucker sehr schaumig rühren. Kürbiskernöl nach und nach einfliessen lassen und
weiterrühren. Eiweiss steif aufschlagen, restlichen Kristallzucker einrieseln und gemeinsam ganz steif
rühren. Haselnüsse mit dem Mehl vermischen und unter die Eigelbmasse ziehen. Joghurt ebenfalls
unterrühren und zu guter Letzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Kranzkuchenform mit der Masse
auffüllen, glatt streichen und bei 160 Grad ca. 1 Stunde backen.
Glasur: Weisse Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen, nach und
nach so viel Kokosfett mitschmelzen, dass eine streichfähige Glasur entsteht. Kuchen mit
Marillenmarmelade einstreichen und die Glasur darauf verteilen. Dunkle Kuvertür ebenfalls schmelzen, gut
durchrühren, aber kein Kokosfett begeben. In einen Spritzsack füllen, den Kernölkuchen mit beliebigen
Linien verzieren und trocknen lassen.