1. Butter in einem hohen Topf zerlassen. Mehl mit Hilfe eines Schneebesen einrühren, bei mittlerer Hitze
hellgelb anschwitzen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Geflügelbrühe einrühren.
Etwas Salz, Pfeffer und Lorbeer zugeben. Bei kleiner Hitze ca. 15 Min. kochen lassen. Dann das
Lorbeerblatt herausnehmen. 2. Sahne und Senf in die Suppe rühren. Nochmals aufkochen lassen und mit
Pfeffer abschmecken. 3. Crème Fraîche mit körnigem Senf verrühren und auf jeden Teller Suppe in die Mitte
einen Klecks geben.
Tipp: Schmeckt auch gut mit Croutons oder hartgekochten Eiwürfeln.