Fernöstliches Gulasch vom Schweinefilet mit gebratenen.

Für 4 Portionen

Zutaten

600 g Schweinefilet

2 EL Stärkemehl

20 g Butterschmalz

Salz, Pfeffer

4 Schalotten, in Streifen

- geschnitten

1/2 EL Ingwer, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 TL Currypulver

150 ml Weisswein

30 ml Weisser Balsamico

200 ml Sahne

Salz, Pfeffer

2 Äpfel

20 ml Sesamöl

1 Essl (-2) geschlagene Sahne

1 Essl Petersilie, grob gehackt

GRÜNE NUDELN

200 g Asiatische Eiernudeln

20 ml Sesamöl

50 g Schalotten, in Streifen

- geschnitten

100 g Möhren, in Streifen

- geschnitten

Salz, Pfeffer

Sojasauce

1 Essl Korianderblätter, gezupft

1 klein. Rote Chilischote, klein

- gewürfelt

2 EL Erdnüsse, grob gehackt

Das Schweinefilet von Haut und Sehnen befreien und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden, in dem Stärkemehl wenden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kross anbraten, salzen und pfeffern und aus der Pfanne nehmen.

Die Schalottenstreifen, Ingwer und den Knoblauch in derselben Pfanne anbraten, mit dem Currypulver bestäuben, mit Weisswein und Balsamico ablöschen. Kurz köcheln lassen und mit der Sahne aufgiessen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und sämig einkochen lassen.

Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Sesamöl erhitzen und die Apfelwürfel darin etwas anbraten.

Das Fleisch und die Apfelwürfel in die Sauce geben, warm werden lassen, die Sahne unterheben und die Petersilie beigeben.

Grüne Nudeln: Die Nudeln in heissem Salzwasser abkochen, kalt abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen. In einer tiefen Pfanne die Nudeln in Sesamöl mit den Schalotten- und Möhrenstreifen knusprig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Korianderblättern und gewürfelter Chilischote würzen. Die gerösteten und grob gehackten Erdnüsse beigeben, einmal durchschwenken und zu dem Schweinegulasch servieren.

O-Titel: Fernöstliches Gulasch vom Schweinefilet mit gebratenen Nudeln http://www.swr-online.de/weinberg/archiv/gulaschfernost.html

:Letzte Änder. : 27.03.2002


Stichworte	Asien, Exotisch, Fleisch, Hauptspeise, Schwein

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