Zwiebel fein hacken, Rhabarber schälen und klein schneiden. Butter in einer Pfanne zergehen lassen,
Zwiebel beigeben und 2 Minuten dünsten.
Rhabarber dazugeben und unter Rühren weitere 2 Minuten dämpfen. Reis beifügen und glasig werden
lassen. Nach und nach das heisse Wasser dazugiessen und dabei ständig rühren. Nach etwa 20 Minuten
ist der Reis 'al dente'.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan unterrühren.