Milch, Vanillemark, Zitronenzeste aufkochen, den Griess beigeben und unter ständigem Rühren bei
schwacher Hitze solange kochen bis die Masse dick wird und der Griess weich ist.
Die weiche, ausgedrückte Gelatine beigeben, Eigelb und Zucker verrühren, ebenfalls beimengen. Das
Ganze auf Eiswasser kaltrühren bis die Masse fast stockt und sofort den geschlagenen Rahm (1)
unterziehen und in die gewünschte Form abfüllen, minimum drei Stunden kaltstellen.
Vollrahm (2) mit dem Staubzucker steifschlagen und mit den Beeren zum Garnieren verwenden.
Tip: Geben Sie den Zucker auf keinen Fall der Masse bei, bevor der
Griess nicht weich ist. Andernfalls kann der Griess nicht verkochen.