Seeteufel in Olivenöl kurz braten und aus der Pfanne nehmen. Zwiebel in Olivenöl anbraten, mit Mehl
bestäuben, Sahne und Gemüsebrühe unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ricotta in eine
Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Fisch grob vermengen.
Die Fruchtansätze am Bluetenende fächerartig einschneiden. Die Blueten mit der Ricottamase füllen und
nebeneinander in eine mit Olivenöl ausgepinselte Auflaufform setzen. Mit der heisse Sahnesauce
übergiessen, zehn Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben und zu Tisch bringen.