Pfirsiche in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Die Früchte vierteln,
den Stein entfernen und in mundgerechte Schnitze schneiden.
Eier, Schnaps, Weisswein und Kaffeerahm im heissen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse
leicht fest wird. Aus dem Wasserbad nehmen und kalt rühren.
Gratinförmchen leicht ausbuttern und die Früchte darin verteilen. Im vorgeheizten Ofen drei Minuten
erwärmen. Mit der Eimasse übergiessen und nochmals zirka zwölf Minuten im Ofen bei maximaler
Oberhitze Farbe nehmen lassen. Sofort servieren.
Nach Lust und Laune kann man eine Kugel Vanilleglace oder Früchtesorbet dazu servieren.